Oído cocina.

“Sabe perfectamente que da igual donde pele las cebollas”, me grita Jack. Además de respondona, la princesa es una excelente cocinera: toda la Discovery huele ya como una portería de la Cava Baja. Incluso Hal saliva cuando el aroma del sofrito se extiende por la Discovery hasta el punto de llegar a la cámara de las cápsulas. Un portento sorprendente (no que el olor llegue a la cámara de las cápsulas, sino que Hal sea capaz de salivar). “¿Cómo lo haces, puñetero?” Y él. “Habilidades que tiene uno”. Muy chulito, sí, pero incapaz de freir un huevo.
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Una respuesta a Oído cocina.

  1. Ambrosio dijo:

    IngredientesCebollas igualesCarne guisada o bonito en lata1 lata de pimientosSalsa de tomateHuevos cocidosVino blancoPerejilAjoHarinaAceiteSalPreparaciónSi se rellenan las cebollas con carne, ésta se pica menuda, añadiéndole algo de salsa de tomate y huevo cocido picado; en caso de poner bonito, se mezcla con salsa de tomate, pimiento y huevos cocidos picados.Las cebollas se despojan de las capas exteriores, y con la ayuda del ahuecador se vacían y se rellenan con el picadillo preparado. En una sartén con abundante aceite se fríen las cebollas, procurando que queden doradas por todos los lados, poniéndoles aceite caliente por encima para freírlas bien; ya fritas, se pasan para una cazuela.Se hace una salsa con cebolla picada y cuando ya está dorada se le añade un pimiento picado, dos cucharadas de puré de tomate, una cucharada de harina, un diente de ajo machacado en el mortero en unión de una rama de perejil y desleído con un buen chorro de vino blanco; se da un hervor a esta salsa y se pone con las cebollas, añadiendo algo más de agua y vino blanco en caso de necesitarlo, se rectifican de sal y se dejan cocer hasta que estén tiernas; unas dos horas de cocción, aproximadamente.En su punto se pasan para una fuente; la salsa se pasa por el chino y, bien caliente, se pone sobre las cebollas. Se sirven.Las cebollas se pueden rellenar con otras clases de picadillo, y la salsa, según los gustos, se puede hacer rubia, de tomate o de otro tipo.El 30 de noviembre se celebra una fiesta en El Entrego en torno a las cebollas rellenas. Se sirven, deliciosas, en distintos restaurantes de la zona.Fuente: Receta popular de la cocina asturiana facilitada por Víctor Alperi (Mieres, Asturias, 1930)24 noviembre 12:44(http://cid-6ff31ff4ef04023f.spaces.live.com/)

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